Hoy empezamos una serie de artículos  sobre recetas de cervezas caseras que sean fáciles de hacer y sobre todo que nos brinden excelentes resultados.

La idea de compartir con ustedes nuestras versiones básicas de estilos populares no es nueva- lo hemos venido haciendo desde el 2004-, la diferencia ahora es que lo hacemos por medio de este blog, con lo que esperamos que sean muchos más los cerveceros que experimenten con ellas.

Al diseñar las recetas de esta serie hemos tomado en cuenta lo siguiente:

  1. Que los ingredientes se consigan en México. Recomendamos HomebrewingMexico, nuestra propia tienda en línea de insumos cerveceros.
  2. Que la receta se ajuste a un determinado estilo de acuerdo con las directrices del  BJCP
  3. Que sean sencillas y se puedan hacer con equipo y utensilios básicos.
  4. Que las instrucciones puedan ser seguidas por cerveceros caseros de cualquier nivel de experiencia.
  5. Que sean recetas que hayamos probado personalmente y cuyos resultados hayan sido aceptables entre quienes las han probado.

La primera receta de la serie 5 recetas básicas es la que nos han pedido más y justo por esa razón la publicamos ahora. Los más avanzados dirán que no es una buena época del año para hacer este estilo, sin embargo en muchas regiones del país el clima todavía lo permite así que si nos apuramos seguro estamos a tiempo. Les anticipo que la próxima será de un estilo apropiado para consumirse en el verano.

Not so Basic Stout.

Uno de los estilos más populares entre los cerveceros de todo el mundo y con cada vez más seguidores en México. Como dicen los clásicos, a petición popular aquí les comparto esta receta de una Stout que he llamado no tan básica. La he probado no una sino muchas veces durante mis cursos, siempre con excelentes resultados.

Perfil
Receta a base de granos
Gravedad  Original Estimada : 1.043
Gravedad Final Estimada: 1.013
Alcohol por Volumen Estimado: 4.00 %
Amargor: 30.1 IBU
Color Estimado: 30.0 SRM
Ingredientes
Cantidad Ingrediente Tipo % or IBU
3.45 kg Malta 6 Hileras(3.0 SRM) Grano 89.61 %
0.20 kg Malta Negra (500.0 SRM) Grano 5.19 %
0.20 kg Malta Chocolate  (350.0 SRM) Grano 5.19 %
28.30 gm Lúpulo Cascade [7.80 %] (60 min) Pellets 30.1 IBU
13.30 gm Lúpulo Fuggles [4.50 %] (15 min) (Aroma ) Pellets -
1 Sobre Levadura (Safale US-05) Levadura Seca-Ale

Instrucciones

  • Macerar en un solo paso agregando 10 Litros de agua a 77 °C por 45 minutos.
  • Cocción del mosto por 60 minutos con adición de lúpulo de amargor (Cascade)  por 60 minutos y de aroma( Fuggles) por 15 minutos.
  • Enfriar y transferir a fermentador primario.
  • Inocular levadura.
  • Fermentar en primario por 5 días y en secundario por 7 días.
  • Embotellar usando azúcar para carbonatación y dejar madurar por 28 días.
  • Disfrutar y de ser posible compartir.