En esta ocasión les presentamos una receta tan popular como   la anterior solo que esta es más adecuada para la primavera y el verano que se aproximan por lo que estamos  justo en la época del año adecuada para hacerla. Se trata de una Pale Ale Americana que como es de suponerse es una variante del estilo inglés original. Es una receta básica que se ajusta con fidelidad a los lineamientos del  BJCP y que puede ser tomada  como punto de partida para- haciendo los ajustes pertinentes-   lograr cervezas más sofisticadas en su acabado. La intención es que obtengamos una cerveza que nos sirva de referencia para afinar nuestras habilidades de cerveceros caseros y por supuesto para hacer que el hobby sea un verdadero disfrute.

Preparándonos para el Calor- American Pale Ale

Perfil
Receta a base de granos
Gravedad  Original Estimada : 1.049
Gravedad Final Estimada: 1.013
Alcohol por Volumen Estimado: 4.72 %
Amargor: 43.3 IBU
Color Estimado: 7.2 SRM
Ingredientes
Cantidad Ingrediente Tipo % or IBU
3.75 kg Malta 6 Hileras(3.0 SRM) Grano 88.24 %
0.50 kg Malta Caramelo (30.0 SRM) Grano 11.76 %
28.30 gm Lúpulo Simcoe [12 %] (60 min) Pellets 43.3 IBU
13.30 gm Lúpulo Cascade [5.50 %] (15 min) (Aroma ) Pellets -
1 Sobre Levadura (Safale S-04) Levadura Seca-Ale

Instrucciones.

  • Macerar de acuerdo al siguiente régimen:
Infusión doble, cuerpo ligero
Duración Propósito Acciones Temp. De la pasta
30 min Descanso protéico Agreguar  7.98 Lts. De agua a 55.6  °C 50.0 °C
30 min Sacarificación Agregar  7.09 Lts. De agua a    86.6 °C 65.6 °C
10 min Mash Out Agregar 7.09 Lts. de agua a 99.1 °C 75.6 °C

  • Cocción del mosto por 60 minutos con adición de 28.3. gramos de lúpulo de amargor (Simcoe)  por 60 minutos y 13.3 gramos de lúpulo para aromatizar ( Cascade) por 15 minutos.
  • Enfriar y transferir a fermentador primario.
  • Inocular levadura.
  • Fermentar en primario por 5 días y en secundario por 7 días.
  • Embotellar usando 110 gramos de azúcar de maíz   y dejar madurar por 28 días a 12 °C
  • Disfrutar y de ser posible compartir