OK, OK, OK. Ya me llamaron la atención  – con justa razón- porque solo he incluido recetas a partir de granos. Para acallar esas voces de protesta,  aquí tienen la primera receta con extractos, bueno una combinación de extractos y granos. En todo caso,  esta receta  no requiere  maceración y el aporte de las maltas de especialidad, en este caso malta Caramelo, lo obtendremos mediante infusión de una pequeña cantidad de éste grano.  Disfruten esta cerveza cuya receta no tiene la menor complicación y los resultados, que es lo que importa, son más que buenos  si se siguen, claro está, las precauciones debidas. Algo a tener en cuenta es que a pesar de que éste estilo es originario de Inglaterra, no se han usado lúpulos ingleses sino alemán-para amargor-, y checo- para aroma-. Esta sustitución sirve para demostrar que se pueden conseguir buenos resultados  aun adaptando las recetas a lo que podemos conseguir. El mensaje es: Que la falta de algún ingrediente específico no nos detenga en nuestra constante búsqueda de cervezas de excelencia.

Bitter Estándar.

Perfil
Receta a base de  extractos
Gravedad  Original Estimada : 1.034
Gravedad Final Estimada: 1.009
Alcohol por Volumen Estimado: 3.3 %
Amargor: 29.1 IBU
Color Estimado: 5.2 SRM
Ingredientes
Cantidad Ingrediente Tipo % or IBU
1.75 kg Extracto de Malta Seco ( 4.5 SRM) Extracto 89.74 %
0.20 kg Malta Caramelo (30.0 SRM) Grano 10.26 %
28.30 gm Lúpulo Hallertau [5.2 %] (60 min) Pellets 29.1 IBU
28.30 gm Lúpulo Saaz [5.20 %] (10 min) (Aroma ) Pellets -
1 Sobre Levadura (Safale S-04) Levadura Seca-Ale

Instrucciones

  • Cocción del mosto por 60 minutos con adición de 28.3. gramos de lúpulo de amargor (Hallertau)  por 60 minutos y 28.3 gramos de lúpulo para aromatizar ( Saaz) por 10 minutos.
  • En bolsa de tela poner la malta Caramelo gruesamente molida y sumergir en la olla de cocción desde el primer hervor y retirar al minuto 20.
  • Enfriar y transferir a fermentador primario.
  • Inocular levadura previamente re-hidratada.
  • Fermentar en primario por 4 días y en secundario por 6 días.
  • Embotellar usando 100 gramos de azúcar de maíz   y dejar madurar por 21 días a 12-16  °C
  • Disfrutar y compartir.