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En nuestro afán de no descalificar ningún trabajo que se realice en torno a la cerveza en nuestro país, nos hemos mantenido neutrales en infinidad de ocasiones. Hoy no es el caso porque nos parece que el tema que nos ocupa, en lugar de beneficiar al público consumidor, lo mal informa. ¿De que estamos hablando? Del reporte de laboratorio de la PROFECO que bajo el título Estudio de Calidad: Cervezas Brindis, espuma y calorías  acaba de publicarse en la Revista del Consumidor.

El artículo abre bien con una referencia a Michael Jackson pero pronto empiezan las perlas que nunca faltan en publicaciones que no es especializan en cerveza. Los especialistas también ponen su granito de malta cuando se trata de errores, pero ¿quien puede tirar la primera piedra?. Veamos algunos ejemplos:

Lo que pocos estudiosos se atreverían a negar es que cereales y cerveza están unidos desde el inicio de la
historia.

¿Tu sabes de alguno de esos “estudiosos” que nieguen la relación entre cereales y cerveza?

“Ceres”, la diosa romana de la tierra

¿No era la diosa de la agricultura? Ceres de la raíz protoindoeuropea ker, crecer, crear. En fin, no nos detengamos en detalles.

El contenido.

El documento presenta una tabla para cada una de las cervezas que fueron valoradas y he ahí la verdadera debilidad: La falta de contenido útil. La información que pusieron es, digamos, elemental para no decir inexacta en muchos casos.

Nombre. Bueno, si hubieran fallado aquí, ni nos ocupamos del tema.

TIpo ( suponemos que querían hablar de cierta categorización porque no se especifica. El caso es que el reporte clasifica las cervezas por:

• Cerveza de Malta ( menos mal, pensé que hablarían de cervezas de barbacoa)
• Cerveza clara ( claro)
• Cerveza ( así , nada más. Son tipo, clase, categoría o lo que hayan querido decir, simplemente eso; cervezas. Nos queda clarísimo)
• Cerveza Premium (Sin comentarios)
• Cerveza Especial ( Sin comentarios
• Cerveza sin alcochol y Cerveza ¡sin alcohol!. No hay que hacer leña del árbol caído, sabemos que fue un error tipográfico.  

No se donde se documentaron para hacer esta clasificación, pero  de que es inútil, si que lo es.

Información Comercial.

Aquí se llevaron las cosas mas lejos pues los datos son mas que inexactos, inexistentes. La mayoría de las cervezas ofrecen información comercial “completa” sin especificar en qué consiste dicha información. Otra descripción sobre ésta misma dimensión dice que el contenido alcohólico es menor al declarado. ¿Debemos suponer entonces que la información comercial es el contenido alcohólico solamente?

Otros parámetros.

Ademas de los parámetros mencionados, el artículo evalúa el contenido alcohólico comparando el medido contra el declarado, el aporte calórico y el costo por cada 100 mililitros . La pregunta es, ¿que dicen estas características con respecto a la calidad de la cerveza?

El caso Minerva

Llama la atención la nota que aplican a las 3 cervezas de Minerva que sometieron a las pruebas ( Stout, Colonial y  Viena) se refiere a la diferencia de contenido alcohólico entre muestras, lo que confirma lo que hemos venido diciendo con respecto a la variabilidad entre lotes que afecta a los productores artesanales.

En fin, la información debe ser útil, si no mejor que nos dejen como estabamos.

De cualquier manera, juzga tu mismo leyendo el artículo completo aquí.