Recetas

• The Beer Recipator. Además de un foro de discusión muy activo y de una amplia base de datos con recetas que los propios usuarios han publicado ofrece una serie de hojas de cálculo para ayudarte a convertir entre unidades, escalar recetas, calcular niveles de carbonatación y varias utilerías mas.
• BeerTools. La versión en línea te permite diseñar tu propia receta y compararla con las guías de estilo de BJCP. Ofrece una sección en donde puedes publicar tus recetas o consultar la amplia base de datos con recetas publicadas por otros usuarios. Incluye varias herramientas adicionales tales como tutoriales, directorio, enlaces y un foro de usuarios del sitio muy completo. Ofrecen una versión de paga para instalarse en tu computadora y una sección exclusiva para miembros en donde encontrarás aún más recursos aunque los servicios gratuitos son suficientes para la mayoría de los cerveceros caseros.
• BeerFormulator:  Sencilla pero versátil herramienta que te permite diseñar tu receta simplemente llenado los campos en varios formularios. Tambien te permite que compares tu receta con las guías de estilo de la BJCP y cuenta con una amplia bibiloteca de recetas diseñadas por los usuarios. Puedes exportar tus recetas en una multitud de formatos.
• BeerMath: Mas que una aplicación para diseñar rectas ofrece una serie de calculadoras para  facilitarte tus tareas de cervecero casero. Entre otras: Calculadora de IBUs, de SRM, de Gravedad, de Agua para Maceración, de niveles de carbonatación además de una utilería para escalar las recetas al tamaño de lote que tu requieras.
• BrewHeads: Prácticamente todas las calculadoras que puedas necesitar para hacer tus propias recetas.

Por supuesto hay muchas más pero estas las incluimos por su facilidad de uso y la variedad de las herramientas que ofrecen. Tal vez el único inconveniente es que todas están en inglés pero confiamos en que  te sean útiles.

OK, OK, OK. Ya me llamaron la atención  – con justa razón- porque solo he incluido recetas a partir de granos. Para acallar esas voces de protesta,  aquí tienen la primera receta con extractos, bueno una combinación de extractos y granos. En todo caso,  esta receta  no requiere  maceración y el aporte de las maltas de especialidad, en este caso malta Caramelo, lo obtendremos mediante infusión de una pequeña cantidad de éste grano.  Disfruten esta cerveza cuya receta no tiene la menor complicación y los resultados, que es lo que importa, son más que buenos  si se siguen, claro está, las precauciones debidas. Algo a tener en cuenta es que a pesar de que éste estilo es originario de Inglaterra, no se han usado lúpulos ingleses sino alemán-para amargor-, y checo- para aroma-. Esta sustitución sirve para demostrar que se pueden conseguir buenos resultados  aun adaptando las recetas a lo que podemos conseguir. El mensaje es: Que la falta de algún ingrediente específico no nos detenga en nuestra constante búsqueda de cervezas de excelencia.

Bitter Estándar.

Instrucciones

• Cocción del mosto por 60 minutos con adición de 28.3. gramos de lúpulo de amargor (Hallertau)  por 60 minutos y 28.3 gramos de lúpulo para aromatizar ( Saaz) por 10 minutos.
• En bolsa de tela poner la malta Caramelo gruesamente molida y sumergir en la olla de cocción desde el primer hervor y retirar al minuto 20.
• Enfriar y transferir a fermentador primario.
• Inocular levadura previamente re-hidratada.
• Fermentar en primario por 4 días y en secundario por 6 días.
• Embotellar usando 100 gramos de azúcar de maíz   y dejar madurar por 21 días a 12-16  °C
• Disfrutar y compartir.

En esta ocasión les presentamos una receta tan popular como   la anterior solo que esta es más adecuada para la primavera y el verano que se aproximan por lo que estamos  justo en la época del año adecuada para hacerla. Se trata de una Pale Ale Americana que como es de suponerse es una variante del estilo inglés original. Es una receta básica que se ajusta con fidelidad a los lineamientos del  BJCP y que puede ser tomada  como punto de partida para- haciendo los ajustes pertinentes-   lograr cervezas más sofisticadas en su acabado. La intención es que obtengamos una cerveza que nos sirva de referencia para afinar nuestras habilidades de cerveceros caseros y por supuesto para hacer que el hobby sea un verdadero disfrute.

Preparándonos para el Calor- American Pale Ale

Instrucciones.

• Macerar de acuerdo al siguiente régimen:

• Cocción del mosto por 60 minutos con adición de 28.3. gramos de lúpulo de amargor (Simcoe)  por 60 minutos y 13.3 gramos de lúpulo para aromatizar ( Cascade) por 15 minutos.
• Enfriar y transferir a fermentador primario.
• Inocular levadura.
• Fermentar en primario por 5 días y en secundario por 7 días.
• Embotellar usando 110 gramos de azúcar de maíz   y dejar madurar por 28 días a 12 °C
• Disfrutar y de ser posible compartir