Cervecería JackNombre completo: José Morales Báez

Sitio web de tu empresa: www.cerveceriajack.com

Tu función actual en tu empresa: Todólogo, desde Ayudante General hasta Maestro Cervecero

Otros datos de tu curriculum: Almacenista por mas de 18 años.

¿Cómo escogiste el nombre de tu empresa y de tus productos y que significan?

Esto fue gracias a los proveedores de Canadá Y EE.UU. los cuales no me dirigían los correos por mi nombre, siempre me dirigían los correos a nombre de Jack.

¿A qué edad probaste tu primera cerveza y cómo recuerdas la experiencia?

Creo que fue a los 8 años y la verdad, no fue nada agradable, recuerdo que fue con unos primos los cuales habían comprado unas Tecates y en verdad a mi me supo muy amarga y no me gusto para nada esa experiencia.

Todos los aficionados a la cerveza artesanal/casera tuvimos un momento que nos hizo cambiar nuestro punto de vista sobre la cerveza. ¿Cuál cerveza te produjo esa reacción?,¿Cómo describirías este momento de revelación?

Mira a mí en lo personal fue una pregunta que me hice, cómo se hace la cerveza de ahí que empecé a investigar, y fue cuando supe que el mundo de la cerveza no estaba limitado a solo dos compañías y tampoco a solo dos estilos generales.

Para ti, ¿qué es una buena cerveza ?

Es un producto el cual debe de mantener las características de la ley de la pureza establecida por Guillermo IV. La cual no debe de ser filtrada,  ni pasteurizada, para que conserve sus elementos y sabores al 100%.

Algo Ortodoxo pero a mí así me gusta más una cerveza.

¿Cuál es tu  sitio web favorito sobre cerveza?

Revista Mash, ahí empecé a ver cómo hacer mis primeros equipos asi como la facilidad de entender porque ( el sitio) está en español.

¿Nos puedes compartir tus próximos proyectos relacionados con cerveza?

Claro, estoy trabajando en una nueva receta de mi propia creación. Esta será con levaduras Lager

¿Qué te gustaría que ocurriera en nuestro país en términos de cultura cervecera?

Que tuviéramos más marcas así como explorar más estilos, sobre todo introducir nuevos estilos de cerveza ya que solo nos estamos enfocando en cervezas que vemos en los sitios de internet, como las Stout o las Pilsen, debemos poner a trabajar nuestra imaginación para que este Boom no se quede en eso; una llamarada de petate, hay que saber llegar a nuestros clientes con nuestras propias creaciones y ser diferentes al resto del mundo, no ser iguales.

¿Cómo te imaginas la industria de la cerveza artesanal/casera en México dentro de 5 años?

Pues espero que crezcamos como un nuevo producto diferente a las cervezas industriales con mas mercado, que sólo se logrará si cada quien empieza por explorar la gran variedad de granos que tenemos   a nuestro alcance para sacar nuevos productos, espero que seamos competitivos y no repetitivos, para poder alcanzar el éxito que requiere nuestro sector hablando del artesanal.