Muchos, por no decir que todos los cerveceros que se inician me preguntan- de alguna u otra manera- cuál es el mejor camino para aprender a hacer cerveza. Mi respuesta es siempre la misma y cada vez que tengo la oportunidad de explicar mis razones, reafirmo lo que pienso sobre el tema.

Se puede decir de manera breve y hasta cierto punto simplista, que el camino es uno solo: Hacer Cerveza. Esto, aunque suena a perogrullada tiene su transfondo que voy a tratar de explicar enseguida.

Hacer cerveza no significa mezclar los ingredientes que alguien nos dijo- mediante una receta-, hervir la mezcla, agregar levadura y ya. Tampoco quiero decir que se necesite un Doctorado en Física. No, lo que quiero decir es que hacer cerveza es mucho mas que eso. Es- entre otras cosas- desear  LA CERVEZA, nuestra cerveza, la mejor Cerveza posible, y ésto por supuesto implica búsqueda, experimentación, aprendizaje, pruebas, ajustes e intentos. En resumen, hay que hacer cerveza, no queda de otra si realmente queremos aprender.

En segundo lugar, mi recomendación es  que se acerquen a quien ya haga cerveza. Hacer cerveza en grupo tiene muchos beneficios ademas de la camaradería y muchas veces de la amistad. Cito algunos:

Es una lección de humildad. Te darás cuenta que los cerveceros del grupo saben cosas que tú no. Te lo firmo, en lo que respecta a hacer cerveza, nadie lo sabe todo.

Es un acto de generosidad. Compartir tus trucos, dar un consejo, hacer una recomendación que facilite el camino a quienes se inician es, como digo, un acto de generosidad que sin duda te hará sentir bien contigo mismo.

Es inspirador. Hacer cerveza en grupo te motivará a probar nuevas recetas, adecuar tus métodos, desarrollar nuevos accesorios, mejorar tu equipo, etc. Quienes ya hacen cerveza pueden ser tu mejor fuente de inspiración para tus próximos pasos como cervecero.

Es un acto de re-afirmación. Dejemos a un lado la falsa modestia: No todo mundo hace cerveza. El cervecero casero/artesanal forma una clase aparte, una que mantiene viva  una tradición milenaria, mezcla de arte y ciencia. No mucha gente puede decir eso de si misma.

Si no sabes como adentrarte en el mundo de la cerveza casera tal vez sea una buena idea que visites Cerveceros Mexicanos una red social dedicada completamente al tema.

Una última recomendación, sobre todo porque no estamos para despilfarrar nuestro dinero tan duramente ganado. Toma un curso de elaboración de cerveza. A la larga es mas barato que estar echando a perder. Nota: Estos cursos los doy yo y  por eso los recomiendo. Si sabes de algún otro, házmelo saber y con gusto lo incluyo. Tienes mi palabra.

Como siempre, tus comentarios son bienvenidos.