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¿Y tu, como carbonatas tu cerveza en barril?

Este es un tema sobre el que , como muchos otros relacionados con cerveza casera, hay tantas versiones como cerveceros. No debe sorprendernos; los cerveceros caseros tienen (tenemos) ese rasgo común: Hacer las cosas a su modo, lo cual no deja de ser una de los muchas razones para practicar el hobby. A lo largo de los años he venido recopilando muchas ideas sobre cómo es la mejor manera de carbonatar la cerveza en un barril, o corny como acostumbramos decir, aunque en México, hay que decirlo, es relativamente bajo el porcentaje de cerveceros que usan el cornelius dada la poca disponibilidad que tenemos de esa solución tan práctica. En fin y como ya hemos dicho, no hay un solo modo de hacerlo así que a lo mas que podemos llegar es a ennumerar algunos puntos en los que parece que si hay consenso.

•  Vale la pena enfriar la cerveza antes de carbonatarla. Esto, aunque a los cerveceros nos guste debatir sobre cualquier tópico, da lugar a poca discusión, el CO2 se disuelve mas fácilmente  a bajas temperaturas, en otras palabras donde manda la química, no gobiernan los cerveceros por muy capaces que sean. 
• Es mejor carbonatar despacio que rápido. Mientras que algunos sabios de la tribu sostienen que puedes carbonatar en cuestión de 10 minutos, la mayoría está de acuerdo en que siendo la carbonatación una variable que, no solo nos puede bajar la puntuación en un concurso- cosa que a la mayoría de los cerveceros le importa solo ocasionalmente ya que en contadas ocasiones está carbonatando para ese propósito-, sino que influye tanto en la percepción de la cerveza ( cuerpo, contenido alcohólico, sabor, sensación de refresco y de saciedad, entre otros) es mejor dejar que el gas se disuelva no solo en la cantidad deseada sino de manera homogénea, cosa que es mas fácil de conseguir si se le da el tiempo adecuado. Ahora, sobre cual es el tiempo adecuado, ya no hay un solo punto de vista. Algunos dice que de un día para otro, algunos otros 2-3 días, algunos dicen que prueba y error, creo que es claro que no nos ponemos de acuerdo en esto.

En todo caso, te planteamos de nuevo la pregunta original;¿Tú como carbonatas? Como siempre, tus comentarios son bienvenidos porque ayudan a todos.