Entradas etiquetadas con recetas de cerveza
5 Recetas Básicas- Capítulo 3
0hace 2 años
OK, OK, OK. Ya me llamaron la atención – con justa razón- porque solo he incluido recetas a partir de granos. Para acallar esas voces de protesta, aquí tienen la primera receta con extractos, bueno una combinación de extractos y granos. En todo caso, esta receta no requiere maceración y el aporte de las maltas de especialidad, en este caso malta Caramelo, lo obtendremos mediante infusión de una pequeña cantidad de éste grano. Disfruten esta cerveza cuya receta no tiene la menor complicación y los resultados, que es lo que importa, son más que buenos si se siguen, claro está, las precauciones debidas. Algo a tener en cuenta es que a pesar de que éste estilo es originario de Inglaterra, no se han usado lúpulos ingleses sino alemán-para amargor-, y checo- para aroma-. Esta sustitución sirve para demostrar que se pueden conseguir buenos resultados aun adaptando las recetas a lo que podemos conseguir. El mensaje es: Que la falta de algún ingrediente específico no nos detenga en nuestra constante búsqueda de cervezas de excelencia.
Bitter Estándar.
| Perfil | ||||||||||||||||||||||||
| Receta a base de extractos | ||||||||||||||||||||||||
| Gravedad Original Estimada : 1.034 | ||||||||||||||||||||||||
| Gravedad Final Estimada: 1.009 | ||||||||||||||||||||||||
| Alcohol por Volumen Estimado: 3.3 % | ||||||||||||||||||||||||
| Amargor: 29.1 IBU | ||||||||||||||||||||||||
| Color Estimado: 5.2 SRM | ||||||||||||||||||||||||
| Ingredientes | ||||||||||||||||||||||||
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Instrucciones
- Cocción del mosto por 60 minutos con adición de 28.3. gramos de lúpulo de amargor (Hallertau) por 60 minutos y 28.3 gramos de lúpulo para aromatizar ( Saaz) por 10 minutos.
- En bolsa de tela poner la malta Caramelo gruesamente molida y sumergir en la olla de cocción desde el primer hervor y retirar al minuto 20.
- Enfriar y transferir a fermentador primario.
- Inocular levadura previamente re-hidratada.
- Fermentar en primario por 4 días y en secundario por 6 días.
- Embotellar usando 100 gramos de azúcar de maíz y dejar madurar por 21 días a 12-16 °C
- Disfrutar y compartir.
5 Recetas básicas- Capítulo 2
0hace 2 años
En esta ocasión les presentamos una receta tan popular como la anterior solo que esta es más adecuada para la primavera y el verano que se aproximan por lo que estamos justo en la época del año adecuada para hacerla. Se trata de una Pale Ale Americana que como es de suponerse es una variante del estilo inglés original. Es una receta básica que se ajusta con fidelidad a los lineamientos del BJCP y que puede ser tomada como punto de partida para- haciendo los ajustes pertinentes- lograr cervezas más sofisticadas en su acabado. La intención es que obtengamos una cerveza que nos sirva de referencia para afinar nuestras habilidades de cerveceros caseros y por supuesto para hacer que el hobby sea un verdadero disfrute.
Preparándonos para el Calor- American Pale Ale
| Perfil | ||||||||||||||||||||||||
| Receta a base de granos | ||||||||||||||||||||||||
| Gravedad Original Estimada : 1.049 | ||||||||||||||||||||||||
| Gravedad Final Estimada: 1.013 | ||||||||||||||||||||||||
| Alcohol por Volumen Estimado: 4.72 % | ||||||||||||||||||||||||
| Amargor: 43.3 IBU | ||||||||||||||||||||||||
| Color Estimado: 7.2 SRM | ||||||||||||||||||||||||
| Ingredientes | ||||||||||||||||||||||||
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Instrucciones.
- Macerar de acuerdo al siguiente régimen:
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- Cocción del mosto por 60 minutos con adición de 28.3. gramos de lúpulo de amargor (Simcoe) por 60 minutos y 13.3 gramos de lúpulo para aromatizar ( Cascade) por 15 minutos.
- Enfriar y transferir a fermentador primario.
- Inocular levadura.
- Fermentar en primario por 5 días y en secundario por 7 días.
- Embotellar usando 110 gramos de azúcar de maíz y dejar madurar por 28 días a 12 °C
- Disfrutar y de ser posible compartir