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La mejor manera de aprender a hacer cerveza.
0hace 1 año
Muchos, por no decir que todos los cerveceros que se inician me preguntan- de alguna u otra manera- cuál es el mejor camino para aprender a hacer cerveza. Mi respuesta es siempre la misma y cada vez que tengo la oportunidad de explicar mis razones, reafirmo lo que pienso sobre el tema.
Se puede decir de manera breve y hasta cierto punto simplista, que el camino es uno solo: Hacer Cerveza. Esto, aunque suena a perogrullada tiene su transfondo que voy a tratar de explicar enseguida.
Hacer cerveza no significa mezclar los ingredientes que alguien nos dijo- mediante una receta-, hervir la mezcla, agregar levadura y ya. Tampoco quiero decir que se necesite un Doctorado en Física. No, lo que quiero decir es que hacer cerveza es mucho mas que eso. Es- entre otras cosas- desear LA CERVEZA, nuestra cerveza, la mejor Cerveza posible, y ésto por supuesto implica búsqueda, experimentación, aprendizaje, pruebas, ajustes e intentos. En resumen, hay que hacer cerveza, no queda de otra si realmente queremos aprender.
En segundo lugar, mi recomendación es que se acerquen a quien ya haga cerveza. Hacer cerveza en grupo tiene muchos beneficios ademas de la camaradería y muchas veces de la amistad. Cito algunos:
Es una lección de humildad. Te darás cuenta que los cerveceros del grupo saben cosas que tú no. Te lo firmo, en lo que respecta a hacer cerveza, nadie lo sabe todo.
Es un acto de generosidad. Compartir tus trucos, dar un consejo, hacer una recomendación que facilite el camino a quienes se inician es, como digo, un acto de generosidad que sin duda te hará sentir bien contigo mismo.
Es inspirador. Hacer cerveza en grupo te motivará a probar nuevas recetas, adecuar tus métodos, desarrollar nuevos accesorios, mejorar tu equipo, etc. Quienes ya hacen cerveza pueden ser tu mejor fuente de inspiración para tus próximos pasos como cervecero.
Es un acto de re-afirmación. Dejemos a un lado la falsa modestia: No todo mundo hace cerveza. El cervecero casero/artesanal forma una clase aparte, una que mantiene viva una tradición milenaria, mezcla de arte y ciencia. No mucha gente puede decir eso de si misma.
Si no sabes como adentrarte en el mundo de la cerveza casera tal vez sea una buena idea que visites Cerveceros Mexicanos una red social dedicada completamente al tema.
Una última recomendación, sobre todo porque no estamos para despilfarrar nuestro dinero tan duramente ganado. Toma un curso de elaboración de cerveza. A la larga es mas barato que estar echando a perder. Nota: Estos cursos los doy yo y por eso los recomiendo. Si sabes de algún otro, házmelo saber y con gusto lo incluyo. Tienes mi palabra.
Como siempre, tus comentarios son bienvenidos.
5 herramientas gratuitas para diseñar recetas de cerveza.
0hace 1 año
- The Beer Recipator. Además de un foro de discusión muy activo y de una amplia base de datos con recetas que los propios usuarios han publicado ofrece una serie de hojas de cálculo para ayudarte a convertir entre unidades, escalar recetas, calcular niveles de carbonatación y varias utilerías mas.
- BeerTools. La versión en línea te permite diseñar tu propia receta y compararla con las guías de estilo de BJCP. Ofrece una sección en donde puedes publicar tus recetas o consultar la amplia base de datos con recetas publicadas por otros usuarios. Incluye varias herramientas adicionales tales como tutoriales, directorio, enlaces y un foro de usuarios del sitio muy completo. Ofrecen una versión de paga para instalarse en tu computadora y una sección exclusiva para miembros en donde encontrarás aún más recursos aunque los servicios gratuitos son suficientes para la mayoría de los cerveceros caseros.
- BeerFormulator: Sencilla pero versátil herramienta que te permite diseñar tu receta simplemente llenado los campos en varios formularios. Tambien te permite que compares tu receta con las guías de estilo de la BJCP y cuenta con una amplia bibiloteca de recetas diseñadas por los usuarios. Puedes exportar tus recetas en una multitud de formatos.
- BeerMath: Mas que una aplicación para diseñar rectas ofrece una serie de calculadoras para facilitarte tus tareas de cervecero casero. Entre otras: Calculadora de IBUs, de SRM, de Gravedad, de Agua para Maceración, de niveles de carbonatación además de una utilería para escalar las recetas al tamaño de lote que tu requieras.
- BrewHeads: Prácticamente todas las calculadoras que puedas necesitar para hacer tus propias recetas.
Por supuesto hay muchas más pero estas las incluimos por su facilidad de uso y la variedad de las herramientas que ofrecen. Tal vez el único inconveniente es que todas están en inglés pero confiamos en que te sean útiles.