How to Brew de John PalmerHow to Brew de John J. Palmer  fue originalmente escrito en 1993 y constaba solamente de 12 páginas en un archivo de su  procesador de textos. La idea de Palmer, quien con el paso  de los años se ha convertido en una autoridad en la materia y su libro es  lectura obligada no sólo para quienes  se inician en el apasionante hobby de hacer cerveza sino incluso para cerveceros profesionales, era hacer una guía que incluyera todo lo que hay que saber para hacer cerveza por   vez primera. Por supuesto que esa primera versión ha quedado en el pasado y para la versión actual que ya está en la tercera edición, el libro ha evolucionado y se ha complementado al punto que sirve no solo al objetivo original sino a todos los que hacemos cerveza por hobby  independientemente del nivel

De acuerdo con el autor, para esta edición tuvo que retrabajar prácticamente todos los capítulos debido a los cambios que se han dado en estos años, específicamente, la popularización de métodos que no se usaban cuando publicó la primera edición y la notable mejoría en la calidad y disponibilidad de ingredientes (i.e.  mas y mejores variedades de malta en todas sus formas, nuevas variedades de lúpulos, etc.)

El libro presenta un interesante balance entre consejos prácticos y análisis de cierta profundidad técnica sobre la química de la cerveza, lo cual ayuda a entender mejor lo que ocurre cuando se da el fenómeno de la fermentación alcohólica. Incluye una infinidad de tablas para ayudarnos a entender mejor los procesos. En lo personal prefiero dejar el trabajo de las conversiones a algún software de formulación de recetas sin embargo, es importante entender cómo afectan cada una de las variables y en eso radica la utilidad de las tablas que se incluyen a todo lo largo del libro.

En general la lectura del libro es muy ligera aunque hay secciones específicas en las que vale la pena detenerse a tomar notas para tener a la mano a la hora de hacer cerveza.

En resumen es un libro cuya lectura es punto menos que indispensable aunque no exista la versión actual traducida al español lo cual probablemente desanimará a algunos. Otro punto a remarcar es que la primera edición  puede ser leída  en línea en el sitio web del autor.

Conclusión. Para decirlo de manera breve: Lectura obligada

Palmer, John J. How to Brew.  Brewers Publications. 2006. Boulder, Colorado.  www.beertown.org